生姜の味がピリっときいて、コクのある中華風スープです。スーパーフード「クコの実」入りで、旬の食材は、アスパラガス・新玉ねぎを使っています。牛乳と生姜で、体をポカポカ温めてくれるメニューに仕上げました。
グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を切り落とし、1/3ほど皮をむいて長さは3cmに切る。新玉ねぎはくし形に切る。ベーコンは1cm幅の棒状に切る。生姜は線切りにする。クコの実はひたひたの水で戻しておく。
グリーンアスパラガスは沸騰した湯で茹でて、冷水に取る。
鍋にサラダ油を入れ、生姜を入れて炒める。香りが出たらベーコンを炒め、次に新玉ねぎを入れしんなりとしたら、水と鶏がらスープの素を加え、新玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
3に牛乳、グリーンアスパラガスを入れ、うす口しょうゆ、塩と粗びき黒こしょうで味を調える。
4を器によそい、クコの実とごま油を入れる。
クコの実はひたひたの水で戻しましょう。牛乳を入れたら、沸騰させないように注意しましょう。
