帽子パン

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  • 60分以上
  • 243 kcal(1個分)
  • 洋食
帽子パン

ふわふわのパン生地をサクサクの甘いクッキー生地で包み込んだ、キュートな見た目が特徴の菓子パンです。噛むと香ばしさと素朴な甘さが口の中に広がります。

材料8個分

クッキー生地

  • 薄力粉50g
  • アーモンドプードル10g
  • バター(食塩不使用)50g
  • 粉砂糖50g
  • 50g

パン生地

  • 強力粉200g
  • ドライイースト2g
  • グラニュー糖40g
  • 3g
  • バター(食塩不使用)15g
  • 明治おいしい牛乳90g
  • 40g

作り方

  • クッキー生地

  • STEP

    薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。

  • STEP

    常温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にし、粉砂糖を入れて混ぜる。そこに卵を入れ、よく混ぜたら1を入れ粉気がなくなるまで混ぜたら、常温に置いておく。

  • STEP

    2を絞り袋に入れ、絞り袋の先を細めに切る。

  • パン生地

  • STEP

    ボウルにふるった強力粉を入れ、中央にドライイーストとグラニュー糖、塩、バターを入れる。40℃ほどに温めた牛乳と卵を少しずつ加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

  • STEP

    4を台の上に出し、力を入れて練り生地を少し伸ばしてみて、うすい膜が張るようになったら、丸めてボウルに入れ35℃にセットしたオーブンで40分ほど発酵させる。

  • STEP

    5が倍の大きさに膨らんだら、ガス抜きをして8等分に丸めて、乾燥しないように注意しながら常温で15分ほど生地を休ませる。

  • STEP

    天板に15cm角にカットしたオーブンシートを敷き、丸め直した6をのせ、35℃に設定したオーブンで30分発酵させる。

  • 仕上げ

  • STEP

    パン生地の上にクッキー生地をくるくると絞り、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

  • STEP

    焼き上がったら、網の上で冷ます。

POINT

絞り袋の先を細めに切ると、クッキー生地をきれいに絞ることができます。ガス抜きは発酵でできた炭酸ガスを抜く作業のことです。手のひらで軽く押して、生地の大きな気泡をつぶしましょう。

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