ミルクのオリーブフォカッチャ

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  • 60分以上
  • 239 kcal(1人分)
  • 洋食
ミルクのオリーブフォカッチャ

フォカッチャとは素材の味を活かしたイタリアの伝統的な平焼きパンです。牛乳を入れることで、外はカリっと中はふっくらとした仕上がりになります。

材料6人分

  • 明治おいしい牛乳100g
  • 熱湯60g
  • 強力粉250g
  • ドライイースト6g
  • 砂糖10g
  • 4g
  • オリーブオイル20g
  • ミックスハーブ適量
  • オリーブ(種なし)15粒

仕上げ用

  • オリーブオイル大さじ2
  • 岩塩適量

作り方

  • STEP

    牛乳と熱湯を混ぜ、40℃程度にする。

  • STEP

    ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ、そこに1を静かに回し入れ、全体を混ぜる。

  • STEP

    2にミックスハーブを加え、ひとまとまりになるまで混ぜ、台に出して生地を折るようにこねる。

  • STEP

    3をボウルに戻し、ラップをかけ40℃にセットしたオーブンで30分ほど発酵させる。倍ほどの大きさになったらガス抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に四角く伸ばす。

  • STEP

    4に霧吹きをし、40℃にセットしたオーブンで20分ほど発酵させたら、指で穴を開け、半分に切ったオリーブを入れる。

  • STEP

    5に仕上げ用のオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけて、常温で10分ほど生地を休ませる。

  • STEP

    190℃に予熱したオーブンで25分~30分焼く。焼き上がったら網の上で冷まし、食べやすい大きさに切る。

POINT

ミックスハーブではなく、バジルやローズマリー単品を使用してもOKです。

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