ホエイとカッテージチーズ

  • おいしく減塩乳和食
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  • 15分以内
  • 208 kcal(カッテージチーズ100gあたり)
  • 和食
  • カルシウム量 210 mg
  • 食塩相当量 0.1 g
ホエイとカッテージチーズ

牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しましょう。

乳和食

材料牛乳600ml使用分

  • 牛乳600ml
  • 米酢大さじ3

作り方

  • STEP

    鍋に牛乳を入れて火にかけ、80~90度になるまで温め、弱火に塩で全体を温め、米酢を全体に回し入れる。

  • STEP

    火を止めて2分おき、木べらで静かに3~5回混ぜる。すぐに牛乳が分離し、濁りのない綺麗なホエイが出てくる。

  • STEP

    人肌まで冷ましたら、ザルに厚手のクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置く。2を流し込んで、ホエイとカッテージチーズを分ける

POINT

鍋肌にプツプツと泡が出てくるタイミングで米酢を入れるのがポイントです

乳和食とは?

和食に牛乳・乳製品を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと。
和食に、牛乳乳製品を使用することでしょうゆやだし、みそを減らしても、牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に、しかも大幅に減塩することができます。
現在、一般社団法人Jミルクが日本栄養士会・日本高血圧協会と協力して、乳和食の展開活動を実施中です。

Jミルク乳和食サイト

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