牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しましょう。
鍋に牛乳を入れて火にかけ、80~90度になるまで温め、弱火にして全体を温め、米酢を全体に回し入れる。
火を止めて2分おき、木べらで静かに3~5回混ぜる。すぐに牛乳が分離し、濁りのない綺麗なホエイが出てくる。
人肌まで冷ましたら、ザルに厚手のクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置く。2を流し込んで、ホエイとカッテージチーズを分ける
鍋肌にプツプツと泡が出てくるタイミングで米酢を入れるのがポイントです
和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと｡
和食に､牛乳を使用することでしょうゆやだし､みそを減らしても､牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に､しかも大幅に減塩することができます｡
Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から５年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。
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