フルーツカスタードサンド

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  • 60分以上
  • 574 kcal(1人分)
  • 洋食
フルーツカスタードサンド

野菜などではなく、カスタードとフルーツをサンドすることによって、食事にも、おやつにも、デザートにもなる料理です。 パンは、通常の白いパンの他にも、お好みでライ麦入りの茶色のパンを使っても良いでしょう。今回は両方のパンを使い、サンドするフルーツを変え、二つの味を楽しめるようにしました。

材料(4人分)

  • ・食パン(サンドイッチ用) 1斤
  • ・苺1/2パック
  • ・キウイ2個
  • ・パパイア1/2個
  • ・バナナ1本
  • ・レモン汁小さじ1
  • ・チャービル適宜

カスタードクリーム

  • ・明治おいしい牛乳400cc
  • ・バニラビーンズ1/2本
  • ・卵黄4個分
  • ・三温糖60g
  • ・コーンスターチ35g
  • ・バター(食塩不使用) 10g
  • ・生クリーム100c

作り方

  • STEP

    バニラビーンズはナイフを使い、さやから種をしごき出す。

  • STEP

    鍋に牛乳と、1のさやと種を入れて沸騰させた後、さやだけ取り出す。

  • STEP

    別のボウルに卵黄・三温糖・コーンスターチを入れて混ぜ、そこへ2の1/3量を加え混ぜた後、2の鍋に戻し入れる。

  • STEP

    3を中火にかけながら混ぜ、沸騰後、火を弱めて2分ほど煮る。

  • STEP

    4を火からおろしてバターを加え溶かしたら、バットに入れ、表面にぴったりと張り付くようにラップをはり、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 衛生上、必ず表面にぴったりと張り付くようにラップを張りましょう。

  • STEP

    苺はへたを取って縦半分に切り、キウイは1cm厚さの輪切りにし、 パパイアは皮と種を除いて1cm厚さに切る。バナナは1cm厚さの斜め切りにして、レモン汁をふりかける。

  • STEP

    生クリームを10分立てにし、冷えた5に加え混ぜる。

  • STEP

    食パンに7をぬって6のフルーツをのせてサンドしたら、ペーパータオルをぬらして堅く絞ったもので覆ってバットに乗せる。それをさらにバットごとラップをし、冷蔵庫で30分冷やす。

  • STEP

    8の耳を切り、食べやすい大きさに切ってバスケットに詰め、チャービルを添える。

POINT

コーンスターチは、薄力粉で代用できます。また、サンドするフルーツは、甘いものとすっぱいものを組み合わせると、味のバランスがとれます。 フルーツサンドは、冷蔵庫でなじませることによって、切りやすく、切り口もきれいに仕上がります。 持ち運ぶ際は、なるべく保冷剤をつけるようにしましょう。

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