明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

プティ・パン・オレ

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  • 60分以上
  • 122 kcal(一個分)
  • 洋食

プティ・パン・オレ

材料(8個分)

A

  • ・強力粉200g
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・ドライイースト小さじ1
  • ・卵黄1/2個分
  • ・塩小さじ1/2
  • ・明治おいしい牛乳120cc
  • ・バター(食塩不使用)10g
  • ・ドライチェリー4粒
  • ・溶き卵適宜
  • ・強力粉(打ち粉用)適宜

作り方

  • STEP

    1~4を食べる前の晩に準備しておきましょう。 ボウルにAを割り入れ、牛乳を注いで混ぜる。但しドライイーストと塩は直接触れあわないようにする。

  • STEP

    1がひとつにまとまったら、台に移し、手のひらに体重をかけて円を描くようにこねる。

  • STEP

    2が手に付かなくなり、表面がなめらかになったら、ちぎったバターを載せてさらにこねる。

  • STEP

    ポリ袋に3を入れ、空気を吹き入れ、口を閉じて冷蔵庫で一晩置く(一次発酵)。

  • STEP

    4を打ち粉をふった台に出し、手のひらで押してガスを抜く。それを1個40~50gに切り分け、ラップをかけて5分休ませる。

  • STEP

    5を丸めて天板に載せ、表面が乾燥しないように霧を吹きながらオーブンで約30分発酵させる(二次発酵)。

  • STEP

    6に溶き卵を付けて、はさみで四方に切り目を入れ、切れ目にも溶き卵をぬり、半分に切ったドライチェリーを押し込むようにして飾る。

  • STEP

    7を180℃のオーブンで15分焼く。

POINT

一次発酵をオーブンの発酵機能で発酵させてもかまいませんが、冷蔵庫で発酵させると、風味良くきめ細かく仕上がります。 二次発酵を2倍にふくらむまでしっかりと発酵させることで、更に軽くソフトな焼き上がりとなります。

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