おからは食物繊維が豊富で腹持ちが良く、余分な脂肪の吸収を妨ぎます。また、おからを使う事でさらに整腸作用が期待出来るヘルシーメニューです。
サーモンは1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に切り、塩茹でにする。
ボウルにおから・片栗粉・水の順に混ぜ合わせ軽く練って、ひとまとめにする。
1を一口大の俵型にし、フォークをつかって模様をつける。
テフロン加工のフライパンを熱し、3を入れて中弱火で表面に透明感が出るまで焼き、弱火にして牛乳を加えたら時々混ぜながら、ニョッキに火が通って牛乳にとろみがつくまで煮る。
火を止める前に1を加え、塩・こしょうで調味する。
ニョッキの生地は耳たぶより少し柔らかくなる程度を目安に練ってください。 家庭用のフライパンを使用する場合、ニョッキが重ならないよう、2度に分けて調理すると良いでしょう。 お好みで粉チーズをふってもおいしくいただけます。
