鮭クリームコロッケ

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  • 409 kcal(1人分)
  • 洋食
鮭クリームコロッケ

鮭とじゃがいもを玉ねぎと薄力粉でとろみをつけた牛乳とあわせてコロッケに。ほんのりピンク色のコロッケは、バレンタインにぴったりです。

材料2人分/4個分

  • じゃがいも1個
  • 玉ねぎ1/8個
  • サラダ油少々
  • 甘塩鮭(切り身)1切れ
  • 小さじ1/2
  • 薄力粉大さじ1
  • 明治おいしい牛乳100ml

A

  • 薄力粉1/4カップ
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉(細目)1/2カップ
  • 揚げ油適量
  • セルフィーユ(お好みで)適量

作り方

  • STEP

    じゃがいもは4等分に切り、水にさらす。水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分~柔らかくなるまで加熱する。

  • STEP

    玉ねぎはみじん切りにする。

  • STEP

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を両面焼いて火を通す。皮と骨を取り除いてほぐし、酒を加えて軽く炒りつける。一度取り出す。

  • STEP

    3のフライパンをさっと拭き、玉ねぎ、薄力粉をあわせ、玉ねぎに薄力粉をからませる。牛乳を加え、中火でよく混ぜ溶かしながら沸騰させる。

  • STEP

    4に1と3を加え、じゃがいもを潰しながらよく混ぜる。冷まして4等分にし、直径4cmのハート型に成形する。

  • STEP

    Aを薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • STEP

    皿に盛り、お好みでセルフィーユを添える。

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