明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

エッグ・クロケット

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  • 292 kcal(1人分)
  • 洋食

エッグ・クロケット

ヨーロッパ諸国では、キリストの復活と春の祭が結びついて変化したとされるイースターに、カラフルに装飾されたゆで卵を交換する習慣があります。その為、卵は「春を表すシンボル」とされています。 そんな卵は、たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンなど、ビタミンC以外の必要な栄養素が全て含まれています。

材料(4人分)

  • ・卵4個
  • ・ハム50g
  • ・パセリ1枝

ホワイトソース

  • ・玉ねぎ50g
  • ・バター20g
  • ・小麦粉大さじ2
  • ・明治おいしい牛乳100cc
  • ・塩大さじ1/4
  • ・こしょう少々
  • ・小麦粉適宜
  • ・卵適宜
  • ・パン粉適宜

作り方

  • STEP

    鍋に室温に戻した卵と、卵がかぶる程度の水・塩又は酢(分量外)を少々を入れて、強火にかけながら卵黄が中央になるように箸で静かに転がす。沸騰後、中火にして8分間茹でて水に取り、殻をむいて縦半分に切り、黄身を抜き取る。

  • STEP

    1で抜き取った黄身と、ハムを細かく刻む。パセリの葉はみじん切りにして水にさらす。

  • STEP

    玉ねぎをみじん切りにし、バターで透明になるまで炒め、小麦粉を入れてさらに良く炒める。その中に牛乳を加え、塩・こしょうで味付けをし、硬めのホワイトソースを作る。

  • STEP

    2の黄身・ハム・パセリを3のソースであえて、8等分にする。

  • STEP

    1で残った白身に4を詰め、卵型に整える。

  • STEP

    5を小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、180℃に熱した油でカラッと揚げる。

POINT

STEP 1にあるように、ゆで卵を作る時は、卵を室温に戻してからゆでると、殻が割れにくくなります。 またゆでる際に加えるお塩やお酢は、卵が途中で割れてしまった時、白身が出てしまうのを防ぐ効果があります。

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